Susu pasteurisasi kian diminati oleh masyarakat karena karakteristiknya dinilai sangat identik dengan susu segar langsung dari sumbernya jika dibandingkan dengan metode pengolahan lainnya. Namun, sebelum memutuskan untuk membeli dan mengonsumsi produk pangan ini, konsumen perlu memahami beberapa keunggulan serta aspek penting yang harus diperhatikan agar manfaatnya optimal.
Ahli Gizi Vrischika Chabella memberikan penekanan bahwa kualitas hasil proses pemanasan dan teknik penyimpanan menjadi dua faktor utama yang wajib dicek oleh calon pembeli. Hal tersebut dikarenakan susu jenis ini memerlukan perlakuan khusus berupa suhu dingin yang stabil dan memiliki masa kedaluwarsa yang relatif lebih singkat daripada susu olahan lainnya.
Keunggulan Susu Pasteurisasi bagi Kesehatan
Dari sisi nilai gizi, Vrischika menyatakan bahwa susu pasteurisasi merupakan pemenang karena kemiripannya dengan nutrisi asli yang berasal langsung dari sapi perah. Keunggulan ini sangat kontras dengan berbagai produk minuman susu berperisa di pasaran yang seringkali sudah ditambahkan banyak komponen tambahan seperti perasa dan pengawet.
Banyak produk susu di toko saat ini sebenarnya lebih tepat disebut sebagai minuman susu karena telah melewati banyak modifikasi seperti penambahan glukosa dan pewarna buatan. Sebaliknya, susu pasteurisasi tetap mempertahankan integritas bentuk aslinya sehingga menjadi pilihan yang jauh lebih sehat bagi konsumen yang mencari kemurnian.
Kelebihan lainnya terletak pada kandungan manis alami yang berasal dari laktosa, sehingga produsen biasanya tidak perlu lagi menambahkan gula tambahan ke dalam kemasan. Vrischika menjelaskan bahwa gula alami berbeda dengan gula tambahan yang memiliki struktur cerna berbeda dan berisiko memicu masalah kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan.
Susu pasteurisasi juga dikenal lebih padat nutrisi karena hanya dipanaskan pada suhu rendah sekitar 70 hingga 80 derajat Celsius guna menjaga struktur proteinnya. Metode ini berbeda jauh dengan susu UHT yang dipanaskan di atas 130 derajat Celsius, yang meskipun awet, berisiko merusak kandungan nutrisi alami di dalamnya.
Suhu pemanasan pada teknik pasteurisasi sudah dianggap cukup efektif untuk membasmi bakteri merugikan tanpa harus mengorbankan kualitas zat gizi yang terkandung di dalamnya. Hal inilah yang menjadi alasan mengapa susu pasteurisasi tetap memiliki tekstur yang gurih dan creamy secara alami meskipun tanpa tambahan bahan kimia tertentu.
Selain dikonsumsi secara langsung, produk ini juga menjadi primadona untuk dicampurkan ke dalam berbagai jenis minuman populer seperti kopi, latte, hingga matcha. Cindyanto Kristian selaku CEO Sewu Segar Nusantara mengungkapkan bahwa penggunaan susu ini memberikan sensasi rasa yang lebih segar dan tekstur yang lebih lembut pada racikan minuman.
Kualitas rasa yang dihasilkan oleh susu pasteurisasi dalam campuran cappuccino atau matcha akan memberikan pengalaman rasa yang paling maksimal bagi para penikmatnya. Konsistensi tekstur yang dihasilkan memang cenderung lebih baik sehingga sangat diminati oleh para barista maupun pecinta minuman kekinian di berbagai tempat.
Manajemen Penyimpanan dan Masa Simpan
Aspek yang menjadi pertimbangan besar bagi konsumen adalah masa simpan yang cukup pendek karena proses pengolahannya tetap memerlukan pengawasan rantai dingin yang ketat. Natasha Johannes selaku Brand Director Hometown Artisan Dairy menyarankan agar susu ini selalu disimpan pada suhu yang stabil antara 0 hingga 4 derajat Celsius.
Setelah kemasan dibuka, sangat direkomendasikan agar produk segera habis dikonsumsi dalam kurun waktu dua hingga tiga hari saja demi menjaga kualitasnya. Penjelasan senada disampaikan oleh Yuliantoni Queen yang menyebutkan bahwa susu dalam kemasan tertutup bisa bertahan hingga 30 hari jika disimpan di tempat yang benar-benar dingin.
Namun, begitu segel kemasan dibuka, daya tahannya akan menurun drastis menjadi maksimal dua hari saja sebelum kualitasnya mulai mengalami penurunan. Produk dari Hometown Artisan Dairy sendiri memastikan penggunaan susu segar 100 persen yang diolah di bawah suhu 100 derajat Celsius untuk menjaga keseimbangan antara keamanan dan nutrisi.
| Kondisi Penyimpanan | Masa Simpan Maksimal | Keterangan Suhu |
|---|---|---|
| Kemasan Tertutup | 21 - 30 Hari | Wajib di Suhu 0-4 Derajat Celsius |
| Kemasan Sudah Dibuka | 2 Hari | Saran Konsumsi Segera |
| Suhu Pemanasan | 70 - 80 Derajat Celsius | Metode Pasteurisasi |
Anjuran Konsumsi Berdasarkan Kelompok Usia
Susu pasteurisasi pada dasarnya aman dikonsumsi oleh berbagai kalangan, namun pemberiannya harus tetap menyesuaikan dengan faktor usia dan kebutuhan nutrisi harian. Vrischika memaparkan bahwa tenaga medis umumnya baru merekomendasikan susu jenis ini untuk anak-anak yang sudah menginjak usia di atas 12 bulan.
Bagi anak di bawah usia dua tahun, batas asupan harian yang disarankan adalah maksimal 500 ml karena sumber nutrisi utama harus tetap berasal dari makanan padat. Sedangkan untuk orang dewasa, tidak ada batasan jumlah yang kaku, namun prinsip moderasi harus tetap dipegang teguh agar tidak mengonsumsi secara berlebihan bagi tubuh.
