Gabin tape tetap menjadi salah satu jajanan tradisional yang memiliki banyak penggemar hingga saat ini. Kudapan yang memadukan tekstur renyah biskuit dengan lembutnya tape ini sangat cocok dinikmati bersama kopi hitam atau teh hangat.
Sesuai dengan namanya, bahan utama camilan ini adalah tape singkong yang diolah sedemikian rupa. Membuatnya pun tergolong praktis sehingga siapapun bisa mencobanya sendiri di dapur rumah.
Kandungan Nutrisi dan Manfaat Tape Singkong
Di balik rasanya yang khas, tape singkong menyimpan berbagai kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Mengacu pada data kesehatan, setiap 100 gram tape singkong mengandung sekitar 169 kalori dan 40 gram karbohidrat.
Selain menjadi sumber energi, tape juga diperkaya dengan protein, serat, kalsium, serta fosfor. Kandungan vitamin C dan B12 di dalamnya turut berperan dalam menjaga kebugaran tubuh sehari-hari.
Berikut adalah ringkasan kandungan nutrisi yang terdapat dalam 100 gram tape singkong:
| Nutrisi | Jumlah |
|---|---|
| Energi | 169 Kalori |
| Karbohidrat | 40 gram |
| Protein | 1,4 gram |
| Serat | 2 gram |
| Air | 57 gram |
Konsumsi tape singkong diketahui memiliki dampak positif seperti membantu menghangatkan suhu tubuh. Selain itu, makanan fermentasi ini juga baik untuk kesehatan sistem pencernaan serta mampu meningkatkan daya tahan tubuh.
Resep Membuat Gabin Tape yang Lezat
Sebelum mulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan agar prosesnya lebih lancar. Resep berikut ini terinspirasi dari metode yang dibagikan oleh Chef Rudy Choirudin.
Siapkan bahan-bahan utama berikut ini untuk membuat lapisan luar yang renyah:
- 16 keping biskuit gabin (disarankan pilih varian rasa tawar atau plain).
- 400 ml minyak goreng kualitas baik untuk menggoreng.
Selanjutnya, sediakan bahan-bahan berikut untuk membuat isian tape yang manis dan lembut:
- 250 gram tape singkong (pilih yang teksturnya lembek dan buang serat tengahnya).
- 2 sendok makan kental manis.
- 2 sendok makan susu bubuk.
- 1 sendok makan tepung terigu.
- 1/8 sendok teh vanili dan 2 sendok makan gula bubuk (opsional).
Pastikan tape yang dipilih memiliki kualitas yang baik agar aroma isiannya lebih harum. Penggunaan susu bubuk dan kental manis akan memberikan cita rasa gurih yang seimbang pada isian tersebut.
Langkah-Langkah Pembuatan
Proses pertama diawali dengan mengukus tape singkong selama kurang lebih 10 menit. Setelah matang, angkat tape dan letakkan di wadah besar untuk dicampur dengan semua bahan isian lainnya.
Gunakan garpu atau spatula untuk menghaluskan tape sembari mengaduknya hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan teksturnya halus agar mudah saat dioleskan ke atas biskuit.
Ambil satu keping biskuit gabin, lalu letakkan sekitar satu sendok makan adonan tape di atasnya. Ratakan isian tersebut hingga menutupi seluruh permukaan biskuit sesuai selera Anda.
Tutup adonan tape dengan biskuit gabin lainnya, lalu rapikan bagian pinggirnya agar terlihat cantik saat disajikan. Ulangi proses ini hingga semua biskuit dan adonan tape habis digunakan.
Panaskan minyak goreng menggunakan api kecil agar gabin tidak cepat gosong saat dimasak. Goreng gabin hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan yang menggugah selera.
Setelah matang, angkat dan tiriskan minyaknya terlebih dahulu sebelum diletakkan di piring saji. Gabin tape kini siap dinikmati bersama keluarga sebagai teman ngeteh yang istimewa.
