Solusi Lezat Hidangan Daging Kurban: 7 Menu Variatif Anti Bosan Pasca Iduladha 2026

Iduladha sering kali diwarnai dengan melimpahnya stok daging kurban di rumah. Biasanya, rendang menjadi pilihan utama untuk mengolah daging sapi atau kambing karena rasanya yang gurih dan tahan lama. Namun, jika diolah dengan menu yang sama terus-menerus, bisa timbul rasa bosan dan keinginan untuk mencicipi variasi masakan lain yang juga lezat.

Daging kurban sebenarnya bisa diolah menjadi berbagai hidangan menarik, dari yang berkuah, dibakar, hingga menu modern yang cocok dinikmati bersama keluarga. Dengan bumbu dan teknik memasak yang tepat, daging kurban dapat menjadi sajian empuk dan menggugah selera, tidak harus selalu rendang. Berikut adalah beberapa olahan daging kurban selain rendang yang dapat menjadi inspirasi menu spesial saat Iduladha, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (4/6/2026).

Sate Maranggi Daging Sapi

Sate maranggi adalah salah satu olahan daging kurban yang menggoda selera karena memiliki rasa manis gurih khas bumbu rempah. Daging yang dimarinasi sebelumnya menghasilkan tekstur yang empuk dan aroma bakar yang menggoda ketika disajikan hangat. Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi hangat, sambal, dan irisan bawang merah segar.

Selain mudah dibuat, sate maranggi juga menjadi pilihan favorit saat berkumpul bersama keluarga di momen Iduladha. Proses pembakaran memberikan aroma khas yang membuat suasana makan lebih istimewa. Dengan tambahan kecap dan jeruk limau, rasa sate menjadi semakin lezat dan kaya.

• 500 gram daging sapi, potong kotak
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• Tusuk sate secukupnya

1. Bersihkan daging sapi menggunakan air mengalir. Potong daging berbentuk kotak agar mudah ditusuk dan matang merata saat dibakar.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah, garam, dan ketumbar hingga lembut. Campur dengan kecap manis dan air asam jawa.
3. Masukkan potongan daging ke dalam bumbu marinasi. Aduk rata, lalu diamkan minimal 1 jam di kulkas agar bumbu meresap sempurna.
4. Tusuk potongan daging, lalu bakar sambil sesekali dibalik agar matang merata. Olesi dengan sisa bumbu selama proses pembakaran.
5. Sajikan sate bersama sambal kecap, irisan bawang merah, cabai rawit, dan nasi hangat. Tambahkan perasan jeruk limau untuk kesegaran ekstra.

Tongseng Daging Kurban

Tongseng menjadi menu favorit banyak orang berkat kuahnya yang gurih dengan perpaduan rasa manis dan rempah yang kuat. Potongan daging sapi atau kambing yang dimasak bersama kol dan tomat menciptakan rasa segar sekaligus nikmat. Sangat cocok disantap hangat saat cuaca dingin atau malam hari bersama keluarga.

• 500 gram daging sapi atau kambing
• 200 ml santan
• 1/4 kol, iris
• 2 buah tomat
• 5 cabai rawit
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai

• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 3 kemiri
• 1 sdt merica
• Garam secukupnya

1. Bersihkan daging lalu rebus hingga setengah empuk. Potong kecil-kecil sesuai selera.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bersama daun salam dan serai hingga harum.
3. Masukkan potongan daging dan aduk hingga tercampur rata. Tuangkan santan dan masak hingga kuah mengental.
4. Masukkan kol, tomat, dan cabai menjelang akhir proses memasak. Sajikan tongseng selagi hangat dengan nasi putih dan bawang goreng.

Gulai Daging Sapi

Gulai daging sapi memiliki kuah santan kental dengan aroma rempah yang khas. Rasa gurih dan sedikit pedas membuatnya menjadi favorit saat Iduladha. Potongan daging yang dimasak lama menjadikannya lembut dan mudah disantap.

• 600 gram daging sapi
• 500 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 3 daun jeruk

• 7 bawang merah
• 5 bawang putih
• 4 kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar

1. Bersihkan daging, potong sesuai selera. Rebus jika perlu agar cepat empuk.
2. Haluskan bumbu dan tumis bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan daging, aduk hingga tercampur. Tambahkan santan perlahan sambil diaduk.
4. Masak hingga kuah mengental dan daging empuk. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.

Daging Sapi Lada Hitam

Menu lada hitam cocok bagi yang menginginkan olahan daging kurban dengan cita rasa modern. Kombinasi saus gurih dan aroma lada hitam menghadirkan sensasi khas yang istimewa.

• 400 gram daging sapi, iris tipis
• 1 buah bawang bombai
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt lada hitam kasar
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm margarin
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

1. Marinasi daging dengan garam dan lada hitam selama 15 menit.
2. Iris bawang bombai, cincang bawang putih. Tumis dengan margarin hingga harum.
3. Masukkan daging, aduk cepat. Tambahkan saus, kecap, dan lada hitam, aduk rata.
4. Tuangkan air, masak hingga meresap. Sajikan hangat.