Kue lumpur surga yang lembut dan meleleh kini bisa dengan mudah dibuat di rumah. Dengan bahan sederhana dan ukuran praktis, kue ini bisa menjadi camilan istimewa. Camilan tradisional khas Banjarmasin ini memiliki dua lapisan aroma pandan dan santan, menawarkan sensasi nikmat di setiap gigitannya.
Berikut adalah cara membuat kue lumpur surga dengan takaran gelas yang dirangkum dari Liputan6.com pada Kamis (4/6/2026). Simak caranya agar berhasil melakukannya di rumah.
Bahan-Bahan Kue Lumpur Surga
Untuk membuat kue lumpur surga yang nikmat, Anda memerlukan bahan untuk dua lapisan utamanya. Semua bahan ini mudah ditemukan dan bisa diukur dengan gelas untuk memudahkan proses pembuatan.
- Lapisan Hijau: 3 butir telur, 1 gelas gula pasir, 2,5 gelas santan sedang, 0,5 gelas tepung terigu protein sedang, 0,5 gelas air daun suji/pandan, atau pasta pandan secukupnya, 0,5 sendok teh garam, dan 0,5 sendok teh vanili bubuk (opsional).
- Lapisan Putih: 3 gelas santan kental, 0,25 gelas gula pasir, 0,25 gelas tepung beras, 0,125 gelas tepung maizena, 0,5 sendok teh garam, dan 2 lembar daun pandan, ikat simpul (opsional).
Langkah-Langkah Membuat Kue Lumpur Surga
Proses pembuatan melibatkan persiapan lapisan hijau dan lapisan putih. Pastikan setiap langkah dilakukan dengan cermat untuk menghasilkan kue dengan tekstur lembut dan rasa yang memukau.
- Membuat Lapisan Hijau: Campurkan telur dan gula, kocok hingga larut. Tambahkan tepung, santan, dan air suji atau pandan. Aduk hingga rata dan saring agar halus. Tuang dalam cetakan hingga 3/4 penuh dan kukus selama 15-20 menit hingga setengah matang.
- Membuat Lapisan Putih: Campurkan santan, tepung beras, maizena, gula, dan garam. Masak hingga mengental. Tuang adonan putih di atas lapisan hijau lalu kukus lagi selama 10 menit hingga matang.
Tips agar Hasil Maksimal dan Anti Gagal
Beberapa tips berikut dapat membantu Anda mencapai hasil terbaik dalam membuat kue lumpur surga.
- Perhatikan Konsistensi: Pastikan adonan tidak terlalu kental atau encer. Saring lapisan hijau untuk hasil yang halus.
- Proses Pengukusan: Gunakan api sedang untuk lapisan hijau dan kecil untuk lapisan putih. Buka tutup kukusan setelah 15 menit agar adonan tidak meluber.
Cara Penyimpanan yang Tepat untuk Menjaga Kualitas Kue
Penyimpanan yang tepat akan menjaga kualitas kue lebih lama. Berikut tips menyimpan agar kue tetap enak dan tidak cepat basi.
- Dinginkan Sebelum Simpan: Pastikan kue benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke wadah tertutup. Menyimpan dalam keadaan hangat membuat kue cepat basi.
- Gunakan Wadah Kedap Udara: Simpan dalam wadah kedap udara. Bila disimpan di kulkas, kue bisa bertahan hingga satu minggu dengan baik.
