Menikmati paru krispi yang renyah dan tahan lama menjadi pilihan bagi banyak orang. Jika Anda tertarik membuatnya sendiri di rumah, berikut panduan lengkap agar hidangan ini dapat dinikmati lebih lama. Cobalah resep ini untuk stok lauk yang gurih dan tahan lama.
Paru krispi adalah hidangan yang memikat dengan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Cita rasanya yang gurih menjadikannya favorit sebagai lauk atau camilan. Tak mengherankan jika banyak orang mencari resep yang bukan hanya lezat, tetapi juga dapat awet disimpan untuk dinikmati dalam jangka waktu lama.
Liputan6.com kali ini berbagi cara membuat paru krispi tahan lama yang bisa Anda lakukan di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa mendapatkan paru krispi yang nikmat, cocok untuk dinikmati sebagai lauk atau camilan praktis untuk keluarga.
Bahan-bahan untuk Paru Krispi Tahan Lama
Di bawah ini daftar bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat paru krispi yang sempurna:
- Bahan Utama: Paru sapi segar (500 gram hingga 1 kg).
- Bumbu Rebusan Awal: 2-3 lembar daun salam, 1-2 batang serai, 2-3 lembar daun jeruk, 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas, garam secukupnya.
- Bumbu Halus/Marinasi: 5-7 siung bawang putih, 2-3 butir kemiri, 1-2 sdm ketumbar, 1-2 cm kunyit, ½ sdt lada bubuk, garam, kaldu bubuk secukupnya (opsional).
- Bahan Pelapis: 7 sdm tepung beras atau campuran 125 gr tepung terigu dan 25 gr tepung beras, 4 sdm tepung maizena (opsional), 1 butir telur (opsional), air dingin secukupnya.
- Bahan Lain: Minyak goreng secukupnya.
Langkah-langkah Membuat Paru Krispi
Berikut adalah langkah demi langkah mengolah paru sapi menjadi paru krispi yang renyah:
Pembersihan dan Perebusan Awal
Cuci bersih paru sapi di bawah air mengalir sambil digosok perlahan untuk menghilangkan kotoran. Potong menjadi bagian besar untuk memudahkan pembersihan dan perebusan. Rebus paru dalam air mendidih selama 10-15 menit dengan daun salam, serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk untuk menghilangkan bau amis. Buang air rebusan, lalu rebus kembali dengan air bersih dan bumbu yang sama selama 30-60 menit hingga empuk. Tiriskan dan biarkan dingin.
Pemotongan dan Pembekuan (Opsional)
Setelah dingin, simpan paru di freezer hingga agak beku, lalu iris setipis mungkin. Irisan tipis ini akan membuat paru lebih garing.
Marinasi/Ungkep
Haluskan bumbu marinasi, campurkan dengan irisan paru, aduk rata dan diamkan minimal 2 jam. Bisa juga ungkep dengan sedikit air hingga bumbu meresap.
Pelapisan
Siapkan adonan basah dan kering dalam wadah terpisah. Celupkan irisan paru ke adonan basah, kemudian gulingkan ke adonan kering hingga terbalut rata.
Penggorengan
Panaskan minyak dalam wajan, goreng paru hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum disimpan.
Tips Agar Hasil Maksimal
- Pilih Paru Segar: Paru sapi segar berwarna merah muda dan kenyal tanpa lendir.
- Rebus Dua Kali: Perebusan dua kali menghilangkan bau amis dan mengempukkan paru.
- Bekukan Sebelum Diiris: Membekukan mempermudah iris tipis-paru, menghasilkan kerenyahan.
- Gunakan Tepung Beras: Tepung beras pada pelapis memberikan tekstur renyah.
- Goreng Hingga Kering: Goreng hingga benar-benar kering agar tahan lama.
Pertanyaan Seputar Resep Paru Krispi Tahan Lama
Q: Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada paru sapi?
A: Cucilah hingga bersih dan rebus dengan rempah-rempah seperti daun salam dan jahe.
Q: Berapa lama paru krispi bisa bertahan?
A: Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, bisa bertahan hingga 1 bulan lebih.
Q: Paru krispi cocok dimakan dengan apa?
A: Sangat cocok dengan nasi hangat dan sambal, juga nikmat sebagai camilan.
Q: Bisakah membuat paru krispi tanpa tepung?
A: Ya, gunakan nasi putih yang dihaluskan sebagai alternatif tepung untuk menghasilkan tekstur krispi.
Q: Apa perbedaan paru krispi dan paru balado?
A: Paru krispi digoreng hingga renyah, sementara paru balado dibumbui sambal pedas setelah digoreng.
