Jajanan kaki lima asal Korea Selatan atau sering disebut Korean street food selalu memiliki daya tarik tersendiri bagi para pecinta kuliner di Indonesia. Salah satu menu klasik yang sangat populer dan digemari oleh banyak orang adalah Pajeon.
Pajeon pada dasarnya merupakan pancake gurih khas Negeri Ginseng yang menonjolkan penggunaan daun bawang dalam jumlah melimpah. Hidangan ini menawarkan sensasi tekstur yang unik, yakni renyah di bagian luar namun tetap terasa lembut di bagian dalamnya.
Kabar baiknya, kini Anda bisa membuat variasi hidangan ini dengan lebih praktis di rumah melalui resep Tuna Pajeon. Resep yang dibagikan oleh akun Instagram @etira.indonesia ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur.
Kombinasi antara daun bawang segar dan tuna tidak hanya memberikan rasa yang lebih gurih, tetapi juga membuat sajian ini lebih mengenyangkan. Tuna Pajeon sangat cocok dinikmati sebagai camilan santai, lauk pendamping nasi, hingga teman setia saat menonton drama Korea.
Kehadiran saus cocolan khas Korea dengan cita rasa asin, sedikit asam, dan aroma minyak wijen yang kuat semakin menyempurnakan hidangan ini. Di negara asalnya, Pajeon biasanya dijajakan di berbagai kedai pinggir jalan dan menjadi primadona saat cuaca dingin atau turun hujan.
Tekstur renyahnya paling nikmat saat disantap dalam kondisi hangat sesaat setelah diangkat dari penggorengan. Penggunaan tuna kaleng sebagai sumber protein utama membuat versi pajeon ini jauh lebih praktis dan efisien bagi siapa saja.
Selain kemudahan proteinnya, adonan tepung yang digunakan pun tergolong sangat simpel tanpa memerlukan banyak bahan khusus yang sulit dicari. Berikut adalah rincian bahan yang perlu Anda siapkan untuk mencoba resep ini di rumah.
Daftar bahan-bahan utama dan bumbu yang diperlukan untuk membuat Tuna Pajeon:
- Daun bawang segar secukupnya (pastikan jumlahnya sesuai dengan ukuran wajan yang digunakan).
- Tuna kaleng secukupnya sesuai selera.
- 3 sendok makan tepung terigu.
- 1 sendok makan tepung maizena.
- 1/2 sendok teh kaldu jamur untuk penyedap.
- 1/4 sendok teh lada bubuk.
- 80 ml air bersih.
- 1 butir telur ayam.
- Sejumput garam untuk rasa.
Bahan-bahan di atas sangat terjangkau dan biasanya sudah tersedia di stok dapur mingguan Anda. Setelah menyiapkan bahan utama, jangan lupa untuk membuat saus cocolan agar rasa pajeon lebih autentik.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat saus cocolan spesial:
- 2 sendok makan kecap asin Jepang.
- 1/2 sendok teh cuka makan.
- 1/2 sendok teh gula pasir.
- 1/2 sendok teh minyak wijen.
- 1/2 sendok teh biji wijen yang sudah disangrai.
- 1 siung bawang putih cincang halus (bersifat opsional sesuai selera).
- 3 sendok makan air putih.
Saus ini memiliki peran penting untuk menyeimbangkan rasa gurih dari gorengan pajeon dengan kesegaran rasa asam dan asinnya. Setelah semua bahan siap, Anda bisa mengikuti langkah-langkah pembuatannya yang sangat mudah berikut ini.
Panduan lengkap cara memasak Tuna Pajeon yang renyah dan lezat:
- Langkah pertama, siapkan daun bawang dan susun secara memanjang dengan rapi di atas wajan anti lengket.
- Buat adonan tepung dengan mencampurkan tepung terigu, maizena, kaldu jamur, lada, dan air dalam satu wadah hingga cair dan merata.
- Siramkan adonan tepung tersebut di atas susunan daun bawang secara perlahan hingga menutupi seluruh permukaannya.
- Letakkan potongan daging tuna kaleng secara merata di atas adonan tepung yang masih basah.
- Kocok lepas satu butir telur yang sudah diberi sedikit garam, lalu tuangkan secara perlahan di atas seluruh permukaan pancake.
- Gunakan api sedang saat memasak, tunggu hingga bagian bawahnya berubah warna menjadi cokelat keemasan dan terasa crispy.
- Balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula, lalu masak sisi lainnya hingga matang sempurna di kedua sisi.
- Sambil menunggu matang, campurkan semua bahan saus cocolan ke dalam mangkuk kecil dan aduk hingga larut.
- Angkat pajeon, potong sesuai selera, dan sajikan selagi panas bersama saus cocolannya yang segar.
Proses pembuatan yang singkat ini membuat Tuna Pajeon menjadi pilihan tepat bagi Anda yang tidak memiliki banyak waktu di dapur. Agar hasilnya maksimal seperti yang dijual di Korea, ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda terapkan.
Penggunaan minyak yang sedikit lebih banyak saat menggoreng sangat disarankan agar lapisan bawahnya bisa mencapai tingkat kerenyahan yang pas. Selain itu, pastikan wajan sudah benar-benar panas sebelum adonan dituang agar tekstur renyahnya langsung terbentuk.
Satu hal penting lainnya adalah jangan terlalu sering membalik pancake saat proses memasak berlangsung. Hal ini bertujuan agar bentuk Tuna Pajeon tetap utuh, cantik, dan tidak mudah hancur saat akan disajikan nanti.
Beberapa variasi bahan tambahan yang bisa Anda masukkan ke dalam adonan pajeon:
- Potongan udang kecil atau irisan cumi untuk rasa seafood yang lebih kuat.
- Taburan keju mozzarella di bagian atas untuk memberikan efek tarikan keju yang lumer.
- Irisan cabai merah atau hijau bagi Anda yang menyukai sensasi rasa pedas.
- Irisan wortel atau kol yang dipotong tipis-tipis untuk menambah asupan serat sayuran.
- Tambahan gochugaru atau bubuk cabai Korea ke dalam adonan untuk aroma dan rasa yang lebih autentik.
Tuna pajeon ini merupakan hidangan yang sangat fleksibel karena cocok dinikmati dalam berbagai suasana sepanjang hari. Menu ini bisa menjadi pilihan sarapan praktis yang bergizi, camilan di sore hari, atau bahkan lauk pendamping nasi hangat saat makan malam.
Karena prosesnya yang cepat dan bahan-bahannya yang simpel, Tuna Pajeon sering menjadi andalan bagi anak kos atau pemula yang baru belajar memasak. Kelezatan dari perpaduan tekstur renyah, gurihnya tuna, dan aroma minyak wijen membuatnya sulit untuk ditolak oleh siapa pun.
Dengan mengikuti panduan resep ini, Anda kini bisa menghadirkan cita rasa street food Korea langsung di meja makan rumah Anda sendiri. Selamat mencoba bereksperimen dengan berbagai pilihan topping sesuai dengan selera keluarga Anda.
