Bagi penggemar camilan tradisional, mengetahui cara membuat singkong keju yang pulen dan ngeprul adalah hal menarik untuk dicoba. Perpaduan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar ditambah gurihnya keju menciptakan sensasi rasa yang lezat. Tidak mengherankan jika jajanan ini sering menjadi pilihan untuk menemani waktu santai bersama keluarga.
Singkong keju dikenal sebagai makanan rumahan yang mudah dibuat dengan bahan terjangkau. Meski sederhana, ada teknik khusus yang perlu diperhatikan agar singkong bisa merekah sempurna setelah digoreng. Mulai dari memilih jenis singkong hingga proses perendaman, tiap langkah memengaruhi hasil akhir.
Bahan yang diperlukan untuk membuat singkong keju pulen dan ngeprul :
- 1 kilogram singkong segar
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sdt garam
- 500 ml air hangat untuk bumbu rendaman
- 100 gram keju parut untuk taburan
- Es batu secukupnya
- 1 sdt ketumbar bubuk (opsional)
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Membuat Singkong Keju:
- Persiapan Singkong: Kupas dan bersihkan singkong dari tanah, lalu cuci hingga bersih. Potong-potong sesuai selera, biasanya sekitar 4 cm.
- Perebusan/Pengukusan: Masukkan potongan singkong ke dalam panci dengan air hingga terendam. Rebus atau kukus hingga matang dan empuk, ditandai singkong merekah.
- Pembuatan Bumbu Rendaman: Campur halusan bawang putih dengan garam, ketumbar, dan kaldu bubuk jika digunakan. Larutkan dalam 500 ml air hangat.
- Perendaman Air Es Berbumbu: Setelah singkong matang, masukkan ke dalam wadah berisi air es yang dicampur bumbu rendaman. Rendam setidaknya satu jam hingga singkong merekah.
- Penggorengan: Goreng singkong dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Penyajian: Taburi dengan keju parut saat disajikan hangat untuk menambah rasa.
Memilih dan Mengolah Singkong yang Tepat:
Kualitas singkong sangat memengaruhi hasil akhir. Singkong segar yang tepat akan menghasilkan tekstur pulen dan mudah merekah.
Pemilihan Singkong:
- Kesegaran: Pilih singkong yang baru dipanen dan segar, hindari yang terlalu tua.
- Ukuran: Singkong berukuran sedang lebih empuk dibandingkan yang besar atau kecil.
- Jenis: Pilih singkong seperti singkong mentega atau roti yang lebih empuk.
Persiapan Singkong: Kupas kulit dan cuci bersih singkong untuk menghilangkan sisa tanah. Rendam dahulu singkong yang dipotong dalam air bersih minimal 30 menit.
Teknik Perebusan/Pengukusan: Terapkan metode 5-30-7 untuk menghemat gas dan mendapatkan singkong yang empuk. Rebus 5 menit, diamkan 30 menit, lalu rebus kembali 7 menit.
Manfaat Kesehatan dari Singkong:
Sebagai sumber karbohidrat, singkong mengandung nutrisi esensial penting bagi tubuh:
Sumber Energi dan Karbohidrat Kompleks: Singkong kaya karbohidrat, mengandung sekitar 190 kalori per 100 gram singkong rebus. Singkong juga mengandung serat, vitamin C, pati resisten, dan berbagai mineral penting seperti kalsium dan kalium.
Kiat Agar Singkong Keju Merekah:
Beberapa detail penting adalah memastikan singkong benar-benar matang saat direbus serta merendam dalam air es berbumbu minimal satu jam. Penggunaan air es penting agar menghasilkan rekahan sempurna saat digoreng.
